Tag Archives: Zuurdesem

zuurdesem

7 Voordelen van zuurdesem brood

Posted on by

Er zijn veel verschillende broden. Soms is het moeilijk om te kiezen. Want ga je voor de gezondere optie, of heb je liever een witbrood. Onze favoriet is toch wel een zuurdesem brood! Het is moeilijk te geloven dat water, bloem en zout genoeg is om een zuurdesem brood te kunnen maken. En een zuurdesem is niet alleen heel lekker, maar is daarnaast ook nog eens gezond. Wij sommen de voordelen van een zuurdesem voor je op:

  1. Het heeft een lekkere kost

De korst van een zuurdesem is heerlijk. Het is een combinatie tussen zuur en knapperig. 

  1. Het is voordelig

Je hebt er alleen water, meel en zout voor nodig. Daarnaast geeft het ook snel een verzadigd gevoel, waardoor je er minder van zult eten. 

  1. Het blijft langer goed

Een zuurdesem brood blijft langer houdbaar dan de meeste broden, zeker als je het nog niet aangesneden hebt. 

  1. Ook voor mensen met een glutenallergie

Ook voor mensen met een glutenallergie is dit brood een goede optie. 

  1. Het bevat B-vitamines

Een zuurdesem brood bevat meer B-Vitamines dan een normaal brood. 

  1. Het bevordert de opname van mineralen

Door de granen in het brood worden mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer beter opgenomen door het lichaam. 

  1. Het is goed voor de darmen

De bacteriën die zich in het brood bevinden zijn goed voor onze darmen. Dit zijn namelijk goede bacteriën.  

  1. Het bevat minder acrylamide

Acrylamide is slecht voor ons lichaam en ontstaat wanneer koolhydraatrijke producten worden verhit. Een zuurdesem brood bevat minder acrylamide dan een gewoon brood. 

  1. Houdt insuline onder controle

Het insuline level blijft stabieler bij het eten van een zuurdesembrood, in vergelijking tot een normaal brood. 

Dus naast dat het erg lekker is, heeft het eten van een zuurdesem ook verschillende voordelen. Kom eens bij ons langs om te proeven!

brood

De geschiedenis van brood!

Posted on by
Brood, en al zijn velen vormen, is ‘s werelds meest geconsumeerde voedsel. Het is een belangrijke bron van koolhydraten en is daarnaast ook nog eens compact. Brood is daarom ook al duizenden jaren een belangrijk deel van ons dieet. Recente onderzoeken suggereren dat de mens al 30.000 jaar geleden brood bakten!

In de prehistorie werd er pap gemaakt van water en granen, vanaf hier was het nog maar een kleine sprong naar het koken/ bakken van deze mix. Deze mix werd uiteindelijk ‘gekookt’ op verhitte stenen. Maar de vraag is natuurlijk hoe de mensheid overgestapt is van dit prehistorische platbrood, naar een luchtig brood zoals we deze tegenwoordig kennen.

Er zijn drie ‘hoofd’ uitvindingen die hebben geleid tot de creatie van modern brood:

1. Zuurdesem/ Rijsmiddel

Zuurdesem is hetgene wat een brood laat rijzen, voor een licht en luchtig brood. Brood zonder zuurdezem staat ook wel bekend als platbrood (bijvoorbeeld pita, Indase naan en tortilla’s), en lijkt het meeste op het brood dat vroeger werd gemaakt.

Het meest gebruikelijke rijsmiddel voor brood is gist. De commerciële productie dateert ongeveer uit 300 jaar voor Christus. Het brood werd gemaakt in het oude Egypte, door geschoolde broodmakers.

2. Geraffineerde bloem

De eerste granen voor brood zijn met de hand gemalen met behulp van stenen. Dit resulteerde waarschijnlijk in grof volkoren brood. Rond 800 jaar voor Christus werd dit proces verfijnd door Mesopotamiërs. Twee ronde en platte stenen werden gebruikt om het graan te maken. De stenen werden continu gedraaid door dieren of slaven. Hierdoor onstond een gladde, verfijnde bloem. Later werd de bloem ook nog gezeefd om de zemelen en kiemen uit de bloem te verwijderen.

3. Gemechaniseerd snijden

Voor honderden jaren werd brood verkocht in zijn geheel, om thuis te snijden. Maar in 1917 werd de eerste gemachiniseerde brood snijder ontworpen door een juwelier. Binnen twee jaar werd 90% van het brood verkocht in de winkels, verkocht in sneetjes.

Deze innovaties hebben allemaal geleid tot het brood dat we nu kennen. Maar tegenwoordig heb je veel meer soorten, smaken, vormen, etc. Heb je ook honger gekregen van het lezen van deze blog ;)? Kom dan gewoon even langs bij één van onze winkels in Amsterdam! Wij verkopen de lekkerste broden, allemaal vers gebakken!