Misconcepties over brood…

Posted on March 4, 2020February 11, 2020 by admin

Brood is al honderden, misschien wel duizenden, jaren een belangrijk onderdeel van onze voeding. Maar tegenwoordig kiezen veel mensen toch liever voor een alternatief, omdat dit gezonder zou zijn. Denk aan granola, muesli of havermout. Want brood is toch ongezond? Brood is toch een dikmaker? Maar klopt dat wel allemaal? Er is namelijk veel te lezen over brood, maar niet alles wat je leest moet je geloven. Wij zetten een aantal van deze veelvoorkomende misconcepties over brood op een rijtje:

1. Brood zorgt voor een laag bloedsuikergehalte

Niet waar! Wanneer je alleen maar brood eet, zonder beleg, dan kan dit inderdaad leiden tot een laag bloedsuikergehalte. Maar wanneer je jouw brood belegd, met bijvoorbeeld kaas, boter of iets anders, dan is dit gemakkelijk te voorkomen. En laten we eerlijk wezen, hoe vaak eet jij een broodje zonder beleg?

2. Brood is een dikmaker

Wanneer je gaat diëten is het vaak brood, wat we als eerste gaan mijden. Want van brood wordt je nou eenmaal dik… Maar dit hoeft helemaal NIET zo te zijn. Wanneer je niet teveel, want teveel is nooit goed, brood eet en gewoon een evenwichtig dieet hebt hoef je je geen zorgen te maken. Zelfs wanneer je aan het afvallen bent, kan brood nog steeds deel uitmaken van jouw dieet. Ga dan bij voorkeur wel voor brood die meer vitamines, mineralen en vezels bevat en vermijd wit brood zoveel mogelijk.

3. Brood zorgt voor een opgeblazen gevoel

Er zijn veel mensen die na het eten van brood een opgeblazen gevoel krijgen. Dit hoeft echter niet aan het brood te liggen. Het kan bijvoorbeeld liggen aan de gevoeligheid voor gist, gluten, tarwe of bijvoorbeeld de combinatie van meel en eiwitten. Dit verschilt per persoon. Gelukkig is er genoeg keuze brood, waar jij misschien dan geen opgeblazen gevoel krijgt!

4. Brood is gezonder als het geen gluten bevat

Niet waar. Er wordt vaak gedacht dat glutenvrij brood gezonder is dan ander brood. Gluten zorgen voor de structuur van een brood. Een glutenvrij brood bevat alternatieve ingrediënten voor de structuur van het brood. Dit kunnen ook vetten of suikers zijn. Een glutenvrij brood hoeft dus zeker niet gezonder te zijn dan andere broden. Om dit te controleren, moet je toch echt naar de overige ingrediënten kijken.

Nu al deze misconcepties over brood uit de lucht zijn… Is het de perfecte tijd om even langs te komen bij Bakker Bertram in Amsterdam voor een ambachtelijk gebakken brood! Welk brood is jouw favoriet?

De voordelen van speltbrood!

Posted on December 1, 2019November 17, 2019 by admin

Wat is jouw favoriete broodsoort? Eén van onze favorieten is een speltbrood. Is dat ook jouw favoriet? Dan heb je geluk, een speltbrood heeft namelijk verschillende voordelen. Want houdt je veel van brood en eet je het veel, dan kun je het beste een gezond brood eten! In deze blog bespreken we de voordelen van een speltbrood. Maar laten we beginnen bij het begin: wat is een speltbrood?

Wat is een speltbrood?

Spelt is een soort tarwe, waarvan de verschillende varianten die we vandaag kennen zijn voortgekomen. Speltbrood is de laatste jaren steeds populairder geworden, dit komt vooral door de vele voordelen. Het brood heeft namelijk verschillende voordelen voor de gezondheid!

Wat zijn de voordelen van speltbrood?

- Spelt is een soort tarwe die nog niet verwerkt is, of gekruist is met andere tarwes. Dit betekent dus dat het een relatief zuivere tarwe is.
- In vergelijking tot andere tarwesoorten bevat spelt relatief veel vitamines en mineralen. Het brood is vooral rijk aan vitamine B en vitamine E.
- Speltbrood bevat alle acht essentiële aminozuren. En dankzij de vitamine B2 worden deze ook beter door het lichaam opgenomen.
- Tryptofaan, is één van de ingrediënten in spelt die bijdraagt aan onze mentale en emotionele welzijn.
- Spelt kan beter verteerd worden dan gewone tarwe. Dit komt dordat spelt minder gluten bevat en daarnaast relatief veel vezels bevat. Sommige mensen met een tarweallergie kunnen hierdoor spelbrood eten.
- Door het hoge gehalte aan vezels, is het brood uitstekend geschikt voor mensen met constipatieproblemen.
- De essentiële vetzuren die in een speltbrood zit, draagt bij aan een normale hersenfunctie.

Waarom zou je kiezen voor dit brood?

De vele voordelen van dit brood maakt het een interessante optie voor mensen die veel brood eten. Het is daarbij wel belangrijk dat het brood wordt gemaakt van volkoren speltmeel. Bij geraffineerde bloem, zijn veel van de voedingsstoffen die voordelig zijn verwijderd.

Waar haal ik het lekkerste speltbrood?

Het lekkerste en meest verse speltbrood haal je natuurlijk bij Bakker Bertram in Amsterdam! Wij bakken ons brood dagelijks vers en bakken nog steeds broden volgens oude familierecepten. Maar daarnaast gaan wij ook met onze tijd mee en vernieuwen wij recepten. Kom eens een speltbrood proberen bij Bakker Bertram!

Typisch Nederlands: alles wat je moet weten over stroopwafels!

Posted on November 4, 2019November 4, 2019 by admin

Wanneer je nadenkt over eten die typisch Nederlands is, zul je misschien eerst denken aan oer-Hollandse gerechten zoals stamppot en boerenkool. Maar waar denk je aan als we het hebben over typisch Nederlandse lekkernijen? Misschien drop, speculaasjes of misschien toch onze pepernoten. Maar vergeet ook niet onze stroopwafels! In deze blog staat de stroopwafel centraal. Want wat is een stroopwafel eigenlijk en hoe is deze ontstaan? En misschien wel de belangrijkste vraag, die wij in onze blog beantwoorden: waar haal ik de lekkerste stroopwafel?

De stroopwafel

De stroopwafel is een veel gegeten wafel in Nederland. De wafel wordt gekenmerkt door zijn ronde vorm en het geruite patroon op de wafel. De stroopwafel bestaat uit twee wafel helften, met daartussen stroop. De wafel wordt gemaakt van deeg. Het deeg wordt allereerst in een wafelijzer gedaan, en wordt vervolgens (na het bakken) doormidden gesneden. Vervolgens wordt de stroop aangebracht tussen de twee helften van de wafel, de twee helften van de koek worden door middel van de stroop weer aan elkaar geplakt. De stroopwafel kan in verschillende formaten worden gekocht. Zo heb je stroopwafels met een diameter van slechts een paar centimeter, maar heb je ook stroopwafels met een diameter van ruim 20 centimeter. De oorspronkelijke stroopwafel had echter een diameter van 10 centimeter.

Het ontstaan

De stroopwafel is ontstaan in het begin van de 19e eeuw (1810) in Gouda ontstaan, en staat daardoor ook wel bekend als Goudse wafel. Stroopwafels waren relatief goedkoop, doordat ze werden gemaakt van restjes deeg en koek. Aan het eind van de 19e eeuw werden ze ook populair in gebieden buiten Gouda. Tegenwoordig worden stroopwafels ook buiten Nederland gegeten. Ze zijn vaak dan wel iets anders dan de Nederlandse stroopwafels.

Leuke weetjes

Er zijn ook stroopwafels met andere smaken, zoals honing en hazelnoot. Deze ingrediënten worden dan aan de stroop toegevoegd.
Een stroopwafel kun je zowel koud als warm eten.
Zorg dat je stroopwafels koel bewaard, maar leg ze niet in de koelkast.
Per jaar worden er meer dan 20 miljoen pakjes stroopwafels verkocht.
Er bestaan ook glutenvrije en biologische stroopwafels.
Stroopwafels kun je ook invriezen.
De grootste stroopwafel ooit gemaakt een diameter van 2,5 meter had. De stroopwafel was gemaakt in Gouda en bestond voor 40 kilo uit deeg en uit 20 liter stroop.

Bakker Bertram Amsterdam

De lekkerste stroopwafels haal je natuurlijk bij Bakker Bertram in Amsterdam! Bakker Bertram is een ambachtelijke bakker in Oud Zuid. Alles wat wij verkopen hebben wij met liefde gebakken! De meeste van onze recepten zijn nog oude familierecepten, maar we gaan ook graag met onze tijd mee en vernieuwen onze recepten regelmatig. Kom ook eens bij ons langs!